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    疫后之战:免疫力“食”代,食品企业如何迎风直上?

    疫情期间宅在家,爸妈在饭桌上说的最多的就是“多吃蔬菜,增加免疫力”、“多吃鱼,增加免疫力”、“多吃西红柿,增加免疫力”…… 面对未知的病毒,“免疫力”成了我们唯一已知的武器。 百度指数统计中, “提高免疫力”这个词条的搜索指数在疫情泛滥的这一个月里暴涨,而大量的搜索关联又指向了“提高免疫力的食物”。无论是从消费者的讨论热度,还是行业内的关注度,都不难看出“免疫力产品”,将成为下一个食品行业风口的迹象。 FBIF【开局之战】系列直播在2月14日邀请了拥有二十多年食品行业从业经验,曾担任Ch

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    我们先来了解一下人体免疫力到底是怎么一回事。

    人体免疫力有三道防线,第一道防线是皮肤和黏膜及其分泌物;第二道防线是固有免疫系统,含有会把外来不明蛋白和微生物“吃掉”的吞噬细胞;第三道防线是适应性免疫系统,由免疫细胞和免疫器官组成。当病菌突破了第一、二道防线,在第三道防线会出现B细胞(负责和病菌对抗)和T细胞(在病菌上做标记,帮助B细胞杀死病菌,激活更多的B细胞)。

    人体在感染病毒的十二小时内,第二层免疫防线会被启动。如果病毒非常有隐蔽性,比如新冠病毒,有从十二小时到十四天的潜伏期。那么此刻T细胞和B细胞的抗争能力就起到了决定性作用。

    而免疫力产品,任务就是提高这两种细胞的分泌,来激活免疫力、提高自愈力,给人体提供更加多的武器去和病毒抗争。那么,哪些营养素和食材可以用来提升免疫力呢?

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    提到免疫力,我们最先想到的就是维生素。比如维生素C,研究表明,人的免疫细胞外有维C的特殊受体,摄入后,维C先是附着在受体细胞表面,在发现病毒后会被吸入免疫细胞内,增强免疫细胞百倍的战斗力。并且人体无法生成维生素C,只能靠外界来源获取,常被应用于免疫力产品中。

    还要维生素D,能杀死基因变异的癌细胞和侵入到体内的病毒,也能支持免疫系统中第三道防线力和病菌做斗争的T细胞的生成。人体每天需要1200个国际单位的维生素D。缺少维生素D,就容易导致慢性病,如癌症。

    肠道健康也是增强免疫力的关键。欧美学术界对消化系统极其重视。健康的消化系统会让外来物质难以入侵。而当身体中的各项元素不平衡,就容易出现肠瘘现象,外来的蛋白(潜在病毒)就会乘虚而入。

    多样化的益生菌、益生元、合生元常被用于免疫力产品中。保持肠道健康的关键,在于微生物的多样和平衡。所以人体不但需要多摄入益生菌,更需要摄入多种促使其他有益菌生长的益生菌,菌种越多样,这些菌体就能越均匀的分布在肠上皮,起到更好的协同作用。

    健康脂肪是调节消化系统的重要工具。例如我们风靡欧美的椰子油,是由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,易被人体消化吸收,能够提高人体新陈代谢效率、抗氧化。

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    其实在疫情中,免疫力产品就已经刷爆了存在感。每个人每天几乎都在大量获取关于疫情的新闻,而企业捐赠各类提高免疫力产品给医院的新闻又比比皆是。

    东方阿胶向一线抗“疫”人员捐赠30万增强免疫力阿胶产品,品高公司准备了2000盒灵芝孢子粉,国内肉制品领军品牌金锣集团捐赠了价值300万元的提能大豆肽和大豆低聚糖功能食品,雀巢捐赠了佳膳动感蓝(多种维生素和优质蛋白)、佳膳纤维(多种维生素和膳食纤维)和佳立畅产品……

    疫情,给免疫力产品免费打了一个覆盖率最强也最有效的“植入广告”。

    “增强免疫力”类的产品一直在我国注册类保健食品中独占鳌头。自1996年我国实施《保健食品管理办法》起,截止目前,我国共批准4763款“增强免疫力”类的产品,约占据保健食品注册总量的29%。随着国内消费者对于免疫力产品重要性的认知提高,这一占比必将显示上升的趋势。

    根据英敏特Mintel的数据报告显示,提升免疫力的食物,饮料及补剂产品会越来越远收到消费者的关注和欢迎,尤其是婴幼儿、儿童、孕妇、中老年人及病患。

    当然,尽管市场前景大好,也不是谁都能分得这一杯羹。国内保健品行业种种负面新闻早就不是新鲜事,一句广告词就能捕获消费者的心的年代也早就一去不复返,越来越多人成了需要“知其所以然”的“成分党”。

    只有去深入的理解免疫力的原理,根据关键营养要素进行针对性的产品设计,才能做出有科学依据、有功效、有卖点的产品,赢得消费者的信任。


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